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"生活中最美妙的事情之一就是我们必须经常停下手头的事情，把注意力集中在吃上。——"卢西亚诺·帕瓦罗蒂
什么该吃，什么不该吃？最新必备的超级食物是什么？关于我们应该或不应该吃什么有很多的讨论，但很少有人关注我们如何吃的问题。
用心饮食与“正确”或“错误”的食物以及吃多少无关，用心饮食与我们如何进食有关。
很多时候，我们要么把食物塞进嘴里，而不去注意我们吃的是什么，我们是否感到饱了，或者纠结于我们应该吃什么或不应该吃什么。用心饮食不是由图表和量表来指导的，也不是由“专家”来指导的，它是由你引导的，你就是专家。在学会谨慎进食的过程中，你会用好奇心、对自己智慧的培养和尊重来取代任何可能产生的“食物罪恶感”。
想办法放慢节奏，有意识地吃喝——那些适合你生活方式的方式——是与食物建立真正健康关系的一部分。
用心饮食只是为了让你更深入地体验吃、喝、享受你的食物。用心饮食是一种重新发现人类最快乐的事情之一的方式。
练习
“保持年轻的秘诀是诚实地生活，慢慢吃，谎报年龄。”——Luclle Ball
慢食运动 (www.slowfood.org.uk) 是针对快餐和快速生活的兴起而发起的，它支持美食，享受美食和慢节奏。
慢慢吃。练习慢下来，换刀叉或用筷子。当你花时间享受食物时，你更有可能注意到食物的味道和质地，也更容易意识到自己什么时候吃饱了。
品味的沉默。当你可以独自享受时，吃一顿安静的饭或零食。或者，当专注的用餐机会有限时，在完全安静的环境中喝杯茶，仅仅一杯茶就可以成为一种深度冥想。
创建一个品尝菜单。和一群朋友聚在一起，创造你自己的品尝菜单。选择一个主题——墨西哥、法国、素食或街头小吃。每道菜都要上一小份。讨论原料从哪里来的气味，质地和味道。
与朋友们举办一个品酒之夜，请关注：
- 香味和风味：你会想到什么味道或香味？苹果，柠檬，巧克力，黑醋栗？
- 质地和重量：看葡萄酒是轻而脆，酒体丰满，粗糙还是光滑？
- 平衡：这款酒是混合了多种口味，还是只有一种口味，比如橡木味或单宁味？
- 最后：看看葡萄酒是否在你的味蕾上徘徊，还是在你下咽的那一刻就消失了。