14、“吃一口”正念
"生活中最美妙的事情之一就是我们必须经常停下手头的事情,把注意力集中在吃上。——"卢西亚诺·帕瓦罗蒂
 
什么该吃,什么不该吃?最新必备的超级食物是什么?关于我们应该或不应该吃什么有很多的讨论,但很少有人关注我们如何吃的问题。
 
用心饮食与“正确”或“错误”的食物以及吃多少无关,用心饮食与我们如何进食有关。
 
很多时候,我们要么把食物塞进嘴里,而不去注意我们吃的是什么,我们是否感到饱了,或者纠结于我们应该吃什么或不应该吃什么。用心饮食不是由图表和量表来指导的,也不是由“专家”来指导的,它是由你引导的,你就是专家。在学会谨慎进食的过程中,你会用好奇心、对自己智慧的培养和尊重来取代任何可能产生的“食物罪恶感”。
 
想办法放慢节奏,有意识地吃喝——那些适合你生活方式的方式——是与食物建立真正健康关系的一部分。
 
用心饮食只是为了让你更深入地体验吃、喝、享受你的食物。用心饮食是一种重新发现人类最快乐的事情之一的方式。

练习

 
“保持年轻的秘诀是诚实地生活,慢慢吃,谎报年龄。”——Luclle Ball
 
慢食运动 (www.slowfood.org.uk) 是针对快餐和快速生活的兴起而发起的,它支持美食,享受美食和慢节奏。
 
慢慢吃。练习慢下来,换刀叉或用筷子。当你花时间享受食物时,你更有可能注意到食物的味道和质地,也更容易意识到自己什么时候吃饱了。
 
品味的沉默。当你可以独自享受时,吃一顿安静的饭或零食。或者,当专注的用餐机会有限时,在完全安静的环境中喝杯茶,仅仅一杯茶就可以成为一种深度冥想。
 
创建一个品尝菜单。和一群朋友聚在一起,创造你自己的品尝菜单。选择一个主题——墨西哥、法国、素食或街头小吃。每道菜都要上一小份。讨论原料从哪里来的气味,质地和味道。
 
与朋友们举办一个品酒之夜,请关注:
  • 香味和风味:你会想到什么味道或香味?苹果,柠檬,巧克力,黑醋栗?
  • 质地和重量:看葡萄酒是轻而脆,酒体丰满,粗糙还是光滑?
  • 平衡:这款酒是混合了多种口味,还是只有一种口味,比如橡木味或单宁味?
  • 最后:看看葡萄酒是否在你的味蕾上徘徊,还是在你下咽的那一刻就消失了。